Come prevenire il botulismo e riconoscerlo? Esso consiste nella grave sindrome neuroparalitica che deriva dall’ingestione della tossina botulinica. Tale tossina viene prodotta dai clostridi ed in particolare da un batterio anaerobio, il Clostridium botulinum, che può contaminare numerosi alimenti senza modificarne le caratteristiche organolettiche e quindi riesce a superare la cosiddetta “verifica sensoriale” che in genere precede il consumo del cibo. […]